Vegefaijan arkiruokavinkit (+kuulumisia)
Moro!
Syksy on ollut kiireinen töiden, perhe-elämän ja keikkailun tiimoilta, joten "rytinällä" alkanut bloggaamiseni (maililistalla on jo 13 seuraajaa, hyvä te!) on edennyt hitaasti. Elo-syyskuu oli keikkoja täynnä, soitimme Tammela 33100:n levynjulkkarikeikkojen ohella keikat myös Kaleidoskoopilla, the Könksillä, Takaoven miehellä ja Tuhkalla. Lisäksi uusi Laula elämän puolesta -liikkeemme debytoi uudella ympäristöaiheisella yhteislaulukonseptilla Helsingin taiteiden yössä.
Syksyn keikkakalenteri näyttää muuten tyhjältä, mutta sunnuntaina 30.11. pidämme Laula elämän puolesta-yhteislaulutilaisuuden ja työpajoja Tampereella Työväenmuseo Werstaalla. Tästä lisää tietoa pian!
Asiaan!
Tämän postauksen varsinaisena aiheena on kuitenkin ruoka. Olen koonnut tähän muutaman reseptivinkin, joita on tullut testattua moneen kertaan kasvispainotteisen lapsiperheen arjessa. Luulisin, että ne voi olla ihan käypää tavaraa myös lapsettomiin talouksiin.
Kriteerit hyville arkiruoille
- Valmistamisen on oltava helppoa. Aikaa voi kulua sinänsä paljonkin johonkin mekaaniseen (esim. kuorimiseen, paistamiseen jne) mutta reseptin pitää olla sellainen, että se ei vie liikaa aivokapasiteettia raskaiden työpäivien jälkeen. Monivaiheiset hankalat ohjeet jäävät arkikäytössä kokeilematta.
- Ruokaan ei tarvita monimutkaisia ainesosia. Monissa vegaaniresepteissä käytetään harvinaisempia ainesosia, joita ei välttämättä automaattisesti omasta keittiöstä löydy. Toki jokaisessa kotitaloudessa on omat vakioaineksensa. Nämä vinkit perustuvat siihen, mitä itse olen tottunut viikottain ostamaan ruokakaupasta.
- Ruuan pitää maistua lapsille, mutta olla aikuisistakin hyvää. Myös sellaiset reseptit joita pystyy modaamaan helposti sekä lasten että aikuisten makuun ovat toimivia.
- Annoshinnan pitäisi olla edullinen
- Ruuan ravintoarvojen pitäisi olla järkevät. En ole tässä mikään asiantuntija, mutta koitan suunnilleen arkijärjellä tsekkailla että arvot on tasapainossa.
- Ruokaa on helppo tehdä isompi määrä kerralla. Näin sitä voi syödä useampana päivänä, ja joka päivä ei tarvitse isosti kokkailla.
Olen laittanut sekaan aika itsestäänselviäkin reseptejä ja vinkkejä, koska joku joskus niitäkin tarvitsee. Älä odota näistä mitään megalomaanisia makunautintoja, vaan perustoimivaa arkiruokaa!
1. Pinaatti-tofuletut
Pinaattiletut on ikiaikainen klassikko, joka meidän perheessä maistuu sekä aikuisille että lapsille. Aiemmin ostin usein eineslettuja, mutta kun kekattiin että näiden tekeminen itse on tosi helppoa, niin aika vähiin on einestely jäänyt. Paistamiseen toki menee aikaa, mutta jos paistaa kahdella tai kolmella pannulla samanaikaisesti, niin ei kohtuuttomasti.
Käytän tässä tätä Chocochilin pinaattilettureseptiä kaksinkertaisella ainesosamäärällä ja seuraavalla modauksella:
Kun taikina on valmis, murustele sekaan yksi maustamaton tofu. Blendaa tasaiseksi blenderillä tai sauvasekoittimella. Lopputuloksena letuista tulee ihan yhtä hyviä kuin ilmankin tofua, mutta proteiinipitoisuus pikkaisen paranee. Jos paistaessa tuntuu, että letut ovat liian paksuja eivätkä hyydy tarpeeksi nopeasti, niin heitä taikinan sekaan loraus kauramaitoa.
Muu perhe meillä syö perinteisesti puolukkahillon kera, mutta itselleni maistuu villimmätkin höystekokeilut, esim. hapankaali toimii superhyvin!
2. Pinaattikeitto tofulla
Tässä meillä on ihan sama idea kuin pinaattiletuissa, eli valmiiseen keittoon blendataan maustamaton tofu. Tofun voisi toki paistaa murusiksi pannulla, mutta meillä lapset syö sen paremmin keiton seassa. Tässäkin käytän Chocochilin reseptiä. Tuo on ylipäätään mainio sivu kaikkinensa, helppoja ja kivoja vegereseptejä joka lähtöön!
3. Soijamakaronilaatikko
En enää muista mitä reseptejä olen käyttänyt ja tämä menee nykyään aika näppituntumalta, mutta konsepti on suurinpiirtein seuraava (ainesosat lihavoituna). Tässä on kolme elementtiä jotka voi tehdä samanaikaisesti, ja lopuksi ne sekoitetaan yhteen ja laitetaan uuniin.
- Keitä kattilassa suolatussa vedessä noin litra makaronia . Ostan yleensä 750g Torino-pussin ja siitä menee tähän noin puolet. Siinä vaiheessa kun laitan makaronit kiehuvaan veteen, pistän myös uunin lämpiämään noin 200 asteeseen
Makaronin kiehuessa: 2. Pannulle reilu loraus öljyä ja joku 2-3 dl soijarouhetta. Anna rouheen paistua ja lisäile pienissä osissa vettä, kunnes rouhe on pehmeää. Laitan tähän yleensä mausteeksi grillimaustetta, tomaattipyrettä tai ketsuppia sekä paprikajauhetta. Tätä voisi maustaa tulisemminkin mutta lapset ei tykkää.
- Sekoittele kulhossa vispilällä 2prk kaurakermaa ja noin 1dl kikhernejauhoa (tai fiiliksen mukaan, kuinka paksua haluat).
Kun elementit 1-3 on valmiina, sekoita ne yhteen isossa uunivuoassa ja anna paistua uunissa 30-60min.
4. Savutofukiusaus
Tämä on maailman helpoin ruoka valmistaa, mutta vaatii pitkän ajan uunissa. Kaipaa kylkeen salaattia.
Ainekset: 1kg pussi peruna-sipulisekoitusta 1-2 savutofua 1-2 kaurakermaa suolaa / muita mausteita fiiliksen mukaan
Valmistus: Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuutioi tofu. Kaikki ainekset jäisinä sekaisin vuokaan. Vuoka uuniin, jossa se saa olla tosi pitkään, usein reippaasti yli tunninkin!
Jos uuniaika jää liian lyhyeksi, jää kiusaus liian vetiseksi. Hyvä merkki on se, kun kiusauksen nesteet rupeaa kunnolla kiehumaan ja haihtumaan. Voi käyttää myös kiertoilmaa. Sekoittelen yleensä seosta muutamaan kertaan paistamisen aikana, koska liian helposti käy niin että pinta palaa, mutta pohja on vetinen.
Tämä kaipaa kylkeensä salaattia.
5. Nuudelit + jotain
Konsepti on simppeli! Keitä sopiva määrä täysjyvänuudeleita tai riisiä, ja paista pannulla jotain kaveriksi!
Asioita, joita voit laittaa paistumaan pannulle tai kattilaan haluamassasi järjestyksessä:
- Tofua! Tofusuosikkini näissä on ollut Jalotofun Aasia-tofu, mutta muutkin kivasti maustetut tofut toimii. Maustamatonkin tarvittaessa ihan ok.
- Cashew-pähkinöitä. Ihan kaupan halvimmatkin pähkinät muuttuu herkuksi, kun niitä paistaa hetken öljyssä.
- Vihanneksia. Jos ostan tuoreita, niin sipuli, kesäkurpitsa, kaalit toimii ainakin kivasti. Ja herkkusienet! Pakkasesta pitkät vihreät pavut toimii. Myös valmiit pakaste-wokvihannes-setit on joskus ihan OK.
- Maustamisvaihtoehtoja on pari:
- Currytahna+kookosmaito
- Sienisoija (löytyy joistain aasiahenkisistä ruokakaupoista ainakin) plus tavallinen soijakastike
- Ripaus inkiväärimehua, sitruunaa / limeä toimii kans.
- Jos haluaa extraa
Tääkin on aika fiilispohjasta meininkiä. Vaikea mennä ihan totaalisesti pieleen!
6. Lohkoperunat/perunamuusi + jotain
Konsepti on yhtä simppeli kuin kohdassa 5!
Perunamuusi:
- Kuori, paloittele ja keitä pehmeäksi kilo muusiperunoita.
- Vatkaa vatkaimella sörssöksi. Lisäile kaurakermaa, kauramaitoa ja margariinia fiilispohjalta, kunnes muusi on kivan näköistä. Suolaa voi lisäillä kans.
Uunilohkot:
- Pilko lohkoiksi kilo yleisperunoita.
- Laita potut kulhoon ja kaada päälle reilu loraus rypsiöljyä ja ripottele päälle esim. grillimaustetta, paprikamaustetta, mustapippuria jne.
- Paista uunissa noin 200 asteessa noin puolisen tuntia. Itse tykkään sellaisista aika rapeaksi asti paistetuista. Mitä pienempiä leikkaa, sitä nopeammin ne kypsyy.
Lisäksi:
- Kasvisjauhispihvit, pyörykät tai ne kivat crispipihvit
- Vegenakkeja tai makkaroita
- Kattilassa keitettyä parsakaalia
- Pannulla paistettuja vihreitä papuja
- Joskus harvoin meillä syödään myös kalapuikkoja
Tarjoile tuoreiden vihannesten kera.
7. Soijarouhe- tai savutofukeitto
Perushyvät arkikeitot perusmuodossaan. Perusasiat kunniaan!
Molemmissa keitoissa on sama pohja:
- Kuori ja pilko leikkuulaudalla kilo keittoperunoita, pari kolme porkkanaa ja noin yksi sipuli.
- Kuullota sipulia kattilassa, lisää vettä ja perunat sekä liemikuutio. Vettä sen verran että vihut jäävät peittoon, lisäillä voi myöhemmin
- Jos haluat, ja kaapista löytyy, voit laittaa mukaan myös esim. parsakaalia, kaalia, vihreitä papuja, lanttua, naurista, palsternakkaa tai muita suosikkivihujasi.
Jos haluat tästä soijarouhekeittoa: Kaada sekaan pari-kolme desiä soijarouhetta sekaan. Keittele, kunnes vihannekset on pehmeitä.
Jos taas haluat savutofukeiton: Kuutioi ja paista erikseen pannulla paketillinen safutofua (Jalotofu best), ja nakkaa loppuvaiheessa keiton sekaan. Lisää tässä tapauksessa myös purkillinen kaurakermaa.
Kumpaankin keittoon voi laittaa maun mukaan lisää suolaa tai vähän öljyä.
Loppusanat
Näitä reseptejä yhdistelemällä ja varioimalla duunailen valtaosan meidän kaikista arkisafkoista - juhlat ja herkuttelut sitten erikseen.
Eli ei muuta kuin kokkailemaan! Saa laittaa viestiä mailiin tai sivun vieraskirjaan, jos joku juttu toimii/ei toimi, tai jos on hyviä parannusehdotuksia. Pidetään yhdessä toisemme kylläisinä!